Feldsalat mit Speck-Vinaigrette

Name: Feldsalat mit Speck-Vinaigrette
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 100 g geräucherter, durchwachsener Speck; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 EL Öl; 2-3 EL Essig (Weißwein-Essig oder weißer Balsamico); Salz; Pfeffer; Zucker; 200 g Feldsalat

Lecker

17.02.2009, 19:58 Uhr

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4,1 (8)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g geräucherter, durchwachsener Speck

1 mittelgroße Zwiebel

1 EL Öl

2-3 EL Essig (Weißwein-Essig oder weißer Balsamico)

Salz

Pfeffer

Zucker

200 g Feldsalat

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Zubereitung

Für das Speck-Dressing: Speck klein würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einer heißen Pfanne erhitzen. Speck und Zwiebel darin anbraten. Mit einem Schuss Wasser und Essig ablöschen, kurz köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.

Feldsalat gründlich waschen und putzen, gut abtropfen lassen oder behutsam trocken schleudern. Warme Vinaigrette auf den Salat geben und sofort servieren.

Unsere Tipps: Auch Radieschen passen super zum Salat. Einfach einige waschen, in dünne Scheiben schneiden und drüber streuen. Außerdem sind Crôutons oder gehackte und geröstete Walnusskerne lecker dazu.

Nährwerte

Pro Person

280 kcal
5 g Eiweiß
27 g Fett
3 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.