Festliche Gemüsesuppe mit Backerbsen

Name: Festliche Gemüsesuppe mit Backerbsen
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kohlrabi: 300 g; Zuckerschoten: 150 g; Schalotte: 1; Öl: 1 EL; Gläser Gemüsefond: 2 (à 400 ml); Schnittlauch: 1/2 Bund; Salz; weißer Pfeffer; geriebene Muskatnuss; Backerbsen: 75 g

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Festliche Gemüsesuppe mit Backerbsen Rezept

Zutaten

300 g Kohlrabi
150 g Zuckerschoten
1 Schalotte
1 EL Öl
2 (à 400 ml) Gläser Gemüsefond
1/2 Bund Schnittlauch
Salz
weißer Pfeffer
geriebene Muskatnuss
75 g Backerbsen

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Kohlrabi putzen, schälen und waschen. In kleine Rauten schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen und klein schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotte darin andünsten.
2.: Kohlrabi zugeben und kurz mitdünsten. Gemüsefond zugießen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Zuckerschoten zugeben und 2-3 Minuten mitgaren. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Ringe schneiden.
3.: Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Backerbsen und Schnittlauch zur Suppe geben und sofort servieren.