Fettuccine Verde in der Winter-Edition

Name: Fettuccine Verde in der Winter-Edition
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Vollkorn-Nudeln (z. B. Fettuccine); Salz; Zucker; Pfeffer; 300 g Grünkohl; 2 Knoblauchzehen; 30 g Mandeln mit Haut; 1 Bund Basilikum; 80 ml Olivenöl; 1 TL Zitronensaft; 60 g Pecorino (Stück)

Aus LECKER 1/2022

07.02.2022, 00:00 Uhr

Fettuccine Verde in der Winter-Edition Rezept — Foto: Are Media Syndication

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3,6 (13)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Vollkorn-Nudeln (z. B. Fettuccine)

Salz

Zucker

Pfeffer

300 g Grünkohl

2 Knoblauchzehen

30 g Mandeln mit Haut

1 Bund Basilikum

80 ml Olivenöl

1 TL Zitronensaft

60 g Pecorino (Stück)

Schritt 1

Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Kohlblätter von den Rippen zupfen, mit je 1/4 TL Salz und Zucker leicht verkneten. Knoblauchzehen und Mandeln im Universalzerkleinerer fein hacken. Kohl und Basilikum portionsweise zufügen, dabei Öl und Zitronensaft untermixen. Käse reiben, Hälfte Käse unter das Pesto rühren.

Schritt 2

Nudeln abgießen, dabei ca. 50 ml Garwasser auffangen. Mit Nudeln und Pesto in einer großen Schüssel mischen. Mit Rest Käse bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

430 kcal
20 g Eiweiß
9 g Fett
66 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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