Fixes Blumenkohl-Linsen-Curry

Aus LECKER 11/2016

04.12.2016, 00:00 Uhr

Fixes Blumenkohl-Linsen-Curry Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Es lässt sich langsam nicht mehr abstreiten: Der Herbst ist mit großen Schritten im Anmarsch. Gut, dass es so leckeres Wohlfühlessen wie Blumenkohl-Curry gibt.

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4,0 (138)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Blumenkohl

1 rote Paprika

2 Zwiebeln

2 EL Öl

1 EL rote Currypaste

1 Dose(n) (à 425 ml)ungesüßte Kokosmilch

200 g rote Linsen

½ Bund glatte Petersilie

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Paprika putzen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen, würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse, Zwiebelwürfel und Currypaste darin kurz andünsten. Kokosmilch und 400 ml Wasser angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten garen. Linsen zugeben und 8–10 Minuten weitergaren.

Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken. Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Naanbrot.

Nährwerte

Pro Portion

470 kcal
18 g Eiweiß
27 g Fett
35 g Kohlenhydrate

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