Flammkuchen mit Ziegenfrischkäse, Parmaschinken und Rucola

Name: Flammkuchen mit Ziegenfrischkäse, Parmaschinken und Rucola
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 8 Personen:
Ingredients: 1/2 Würfel (21 g) Hefe; 1 TL Zucker; 600 g Mehl; Salz; 7 EL Öl; 150 g Parmaschinken; 1 rote Paprikaschote; 8 Stiel(e) Thymian; 250 g Ziegenfrischkäse; 150 g Crème fraîche; Pfeffer; 100 g Rauke; Backpapier

(1) 4 Sterne von 5

Flammkuchen mit Ziegenfrischkäse, Parmaschinken und Rucola Rezept

Zutaten

1/2 Würfel (21 g) Hefe
1 TL Zucker
600 g Mehl
Salz
7 EL Öl
150 g Parmaschinken
1 rote Paprikaschote
8 Stiel(e) Thymian
250 g Ziegenfrischkäse
150 g Crème fraîche
Pfeffer
100 g Rauke
Backpapier

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Hefe zerbröckeln und mit Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig wird. (Dies erspart den Vorteig.) Mehl, 1/2 Teelöffel Salz, 6 Esslöffel Öl und 300 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben.
2.: Angerührte Hefe zugeben und sofort zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinken unter Wenden knusprig braten.
3.: Paprika vierteln, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Käse und Crème fraîche verrühren, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
4.: Hefeteig vierteln, nochmals durchkneten. Ein Viertel oval (35 x 25 cm) ausrollen. Fettpfanne mit Backpapier auslegen. Teig hineinlegen. Ein Viertel der Käsecreme auf den Teig streichen. Ein Viertel der Paprika gleichmäßig darauf verteilen.
5.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/ Gas: Stufe 5) auf unterer Schiene auf unterer Schiene 10-12 Minuten backen. In der Zwischenzeit Rauke waschen, putzen und trocken schütteln.
6.: 1/4 der Rauke und des Schinkens auf dem fertigen Flammkuchen verteilen und warm servieren. Restlichen Teig und Belag genauso verarbeiten und backen.