Frikadellen-Crostini-Schaschlik mit Basilikum-Pasta-Salat

Aus LECKER 6/2011
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Frikadellen-Crostini-Schaschlik mit Basilikum-Pasta-Salat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 250 kurze Nudeln 
  •     Salz und Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 500 rote Paprika 
  • 2 EL  Öl 
  • 2 Scheiben  Toastbrot 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 75 gemahlene Mandeln 
  • 1/4 – 1/2 TL  Chiliflocken 
  • 75 ml  gutes Olivenöl 
  • 250 Kirschtomaten 
  • 1   großes Bund Basilikum 
  • 125 Büffelmozzarella 
  • 1   Zwiebel 
  • 3 Stiel(e)  Petersilie 
  • 400 gemischtes Hack 
  • 1   Ei 
  • 3 EL  Vollmilchjoghurt 
  • 2 EL  Biber Salçasi (scharfe türkische Paprikapaste) 
  • 1/2   dünnes Baguette 
  • 2 EL  Pesto (Glas) 
  • 1 EL  Zitronensaft 
  •     Alugrillschalen 
  •     Holzspieße 

Zubereitung

90 Minuten
ganz einfach
1.
Für den Salat Nudeln in 2–3 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung zubereiten. Für die Soße Paprika putzen, waschen und mit der Haut nach unten im heißen Öl rösten, bis die Haut dunkel ist.
2.
Herausnehmen, feucht abdecken. Abkühlen lassen. Toast toasten, grob zerbröseln. Knoblauch schälen. Paprika häuten. Alles mit Mandeln, 5 EL Wasser, Chili und Olivenöl mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
3.
Nudeln kalt abschrecken und abtropfen lassen. Mit der Soße mischen. Tomaten waschen und vierteln. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Mozzarella würfeln. Vorbereitete Zutaten mit den Nudeln mischen.
4.
Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
5.
Für die Spieße Zwiebel schälen, fein würfeln. Petersilie wa­schen, trocken schütteln, fein hacken. Beides mit Hack, Ei, Joghurt, Biber Salçasi und Salz verkneten. Daraus 16–20 Bällchen formen. In Grillschalen auf dem heißen Grill 8–10 Minuten rundherum grillen.
6.
Baguette in 16–20 Scheiben schneiden. In Grillschalen auf dem heißen Grill ca. 2 Minuten grillen. Pesto mit Zitronensaft verrühren. Baguettescheiben damit bestreichen und 1–2 Minuten weitergrillen. Mit Hackbällchen auf Spieße stecken.
7.
Salat dazureichen.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 790 kcal
  • 45g Eiweiß
  • 34g Fett
  • 71g Kohlenhydrate

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