Frühlingshaftes Gemüse-Couscous mit Garnelen
Zutaten
400 g Möhren
250 g Zuckerschoten
2 Lauchzwiebeln
Salz
300 g Couscous
2 EL Sonnenblumenöl
16 Garnelen (à ca. 25 g; ohne Kopf, in Schale)
Pfeffer
2 EL kalte Butter
50 g kalte Butter
1 Zitrone
Zutaten bestellenZubereitung
Möhren schälen, putzen und waschen. Zuckerschoten waschen und putzen. Lauchzwiebeln putzen, waschen. Möhren in Scheiben und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden
300 ml Salzwasser aufkochen und den Couscous einrühren. 1 EL Öl dazugeben, vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten zugedeckt quellen lassen
Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Butter und 100 ml Wasser in einem Topf erhitzen. Mit Salz würzen. Möhren und Zuckerschoten darin ca. 3 Minuten dünsten. Lauchzwiebeln dazugeben, Gemüse abgießen
Für die Soße Zitrone halbieren und Saft auspressen. 50 g kalte Butter in Würfel schneiden. Zitronensaft aufkochen. Butter würfelweise zugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Butter unter den Couscous rühren. Couscous, Gemüse und Garnelen auf Tellern anrichten und mit
Soße beträufeln
Nährwerte
Pro Person
- 570 kcal
- 25 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 55 g Kohlenhydrate