Garnelen-Mango-Salat

Garnelen schälen, Darm entfernen. Garnelen waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und würfeln. Zitrone waschen, halbieren und 1/2 Zitrone auspressen. Andere Hälfte in Spalten schneiden

Vanilleschote längs einschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herausschaben. Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin 2–3 Minuten scharf anbraten. 1 EL Zitronensaft zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Garnelen, Vanillemark und Mango in einer Schüssel vermengen und abschmecken. Auf kleinen Tellern anrichten und mit je einer Zitronenspalten garnieren