Gebratener Lachs zu Bratkartoffeln in Honig-Senf-Soße und Spinat
Zutaten
800 g festkochende Kartoffeln (z. B. Selma)
1 kg Blattspinat
4 Schalotten
5 EL Öl
1 EL Butter oder Margarine
2 EL Mehl
3 TL Honig
1 EL Gemüsebrühe (instant)
4 Stück(e) Lachsfilet (à ca. 125 g)
Salz
weißer Pfeffer
2 EL mittelscharfer Senf
1 EL körniger Senf
1 Bund Dill
100 g Schlagsahne
Zitronenspalten zum Garnieren
Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und pellen. Abkühlen lassen. Spinat gründlich waschen und putzen, grob hacken. Schalotten schälen und würfeln.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter häufigem Wenden goldbraun braten. Fett in einem Topf erhitzen. Die Hälfte der Schalotten darin andünsten.
Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen, Honig zugeben. Unter Rühren 500 ml Wasser zugießen. Aufkochen, Brühe einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Fisch waschen, trocken tupfen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.
Fisch von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Senf in die Soße rühren, mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen. 1 Esslöffel Öl in einem großen Topf erhitzen, restliche Schalotten darin andünsten.
Tropfnassen Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Bratkartoffeln ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Unter die Soße rühren.
Sahne halbsteif schlagen, unter die Soße rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen anrichten. Mit Zitronenspalten garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 750 kcal
- 37 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 54 g Kohlenhydrate
