Gefüllte Kohlrabi mit Reis
Zutaten
4 Kohlrabi
Salz
125 g Langkorn-Wildreismischung
1 Tomate
100 g tiefgefrorene Erbsen
4 EL Kräuter-Crème fraîche
Pfeffer
75 g Emmentaler-Käse
2 EL Tomatenmark
½ Kerbel
Zubereitung
Kohlrabi schälen und in kochendem Salzwasser ca. 45 Minuten garen. Reis in 250 ml Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Tomate putzen, waschen und vierteln. Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Kohlrabi mit einer Schaumkelle aus dem Garwasser nehmen und kalt abschrecken. Etwas abkühlen lassen. Jeweils einen Deckel abschneiden und mit einem spitzen Messer aushöhlen. Fruchtfleisch kleinschneiden. Reis, Tomatenwürfel, Erbsen, Kohlrabireste und Crème fraîche vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Masse in die Kohlrabi füllen. Käse reiben und darüberstreuen. Nach Belieben mit dem Kohlrabideckel bedecken und in eine flache Auflaufform setzen. 1/4 Liter Kohlrabi-Garwasser und Tomatenmark verrühren und an die Kohlrabi gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten überbacken. Mit Kerbelblättchen bestreuen
Nährwerte
Pro Person
- 290 kcal
- 14 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate
