Gemüse-Kartoffel-Pfanne

23.02.2009, 12:56 Uhr

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3,8 (30)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Schweineschnitzel

3 EL Öl

Salz

Pfeffer

400 g kleine Kartoffeln

200 g kleine Champignons

250 g Zucchini

½ Bund Lauchzwiebeln

250 g Brokkoli

75 g getrocknete Tomaten

½ Bund Petersilie

½ Töpfchen Oregano

200 g Schmand

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Zubereitung

Fleisch in Streifen schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Kartoffeln waschen und halbieren.

2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben, erhitzen und die Kartoffeln darin ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Pilze putzen, säubern und halbieren. Zuccini putzen, waschen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zuccini, Pilze und Lauchzwiebeln nach ca. 10 Minuten zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen.

Broccoli in kochendes Salzwasser geben, ca. 8 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Fleisch, Broccoli und Tomaten unter die Kartoffeln heben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und erwärmen.

Petersilie und Oregano waschen, trocken tupfen und fein hacken. Schmand verrühren, Kräuter unterrühren. Kräuterschmand zur Gemüse-Kartoffelpfanne reichen.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
25 g Eiweiß
22 g Fett
23 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.