Gemüse-Nudeln mit Tofu

Name: Gemüse-Nudeln mit Tofu
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Asien
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2-3 Knoblauchzehen; 1 Porree (Lauch); 3 (ca. 250 g) Möhren; 1 Bio-Limette; 200 g Tofu; 200 g Weizennudeln; Salz; 100 g Sojabohnen-Keimlinge; 1 Chilischote (z. B. rot); 4 Stiel(e) Thai-Basilikum; 2-3 EL Öl; 6-7 EL Sojasoße

(2) 5 Sterne von 5

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Zutaten

2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
1 Porree (Lauch)
3 (ca. 250 g) Möhren
1 Bio-Limette
200 g Tofu
200 g Weizennudeln
Salz
100 g Sojabohnen-Keimlinge
1 Chilischote (z. B. rot)
evtl. 4 Stiel(e) Thai-Basilikum
2-3 EL Öl
6-7 EL Sojasoße

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Porree in Streifen, Möhren in Stifte schneiden
2.: Limette heiß waschen. Hälfte auspressen, Rest klein schneiden. Tofu würfeln, mit Limettensaft beträufeln und etwas ziehen lassen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 4-5 Minuten garen (s. auch Packungsanweisung). Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen
3.: Keimlinge verlesen und abspülen. Chili längs einritzen, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen
4.: Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Porree, Möhren und Limettenstücke darin ca. 3 Minuten unter Wenden kräftig braten
5.: Tofu, Nudeln, Keimlinge und Chili zufügen. Unter Rühren weitere 2-3 Minuten braten. Basilikum unterheben. Mit Sojasoße und evtl. etwas Salz abschmecken. Alles anrichten. Mit Rest Basilikum garnieren