Gemüse-Nudeln mit Tofu
Zutaten
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
1 Stange Porree (Lauch)
3 Möhren (ca. 250 g)
1 Bio-Limette
200 g Tofu
200 g Weizennudeln
Salz
100 g Sojabohnen-Keimlinge
1 Chilischote (z. B. rot)
evtl. 4 Stiel(e) Thai-Basilikum
2-3 EL Öl
6-7 EL Sojasoße
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Porree in Streifen, Möhren in Stifte schneiden
Limette heiß waschen. Hälfte auspressen, Rest klein schneiden. Tofu würfeln, mit Limettensaft beträufeln und etwas ziehen lassen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 4-5 Minuten garen (s. auch Packungsanweisung). Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen
Keimlinge verlesen und abspülen. Chili längs einritzen, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Porree, Möhren und Limettenstücke darin ca. 3 Minuten unter Wenden kräftig braten
Tofu, Nudeln, Keimlinge und Chili zufügen. Unter Rühren weitere 2-3 Minuten braten. Basilikum unterheben. Mit Sojasoße und evtl. etwas Salz abschmecken. Alles anrichten. Mit Rest Basilikum garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 360 kcal
- 17 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
