Gemüsesuppe mit Putenoberkeule

Lecker

04.03.2009, 18:20 Uhr

Gemüsesuppe mit Putenoberkeule Rezept — Foto: Horn

Putenoberkeule mit würzigem Gemüse

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3,6 (9)

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Putenoberkeule

1 Zwiebel

2 Lorbeerblätter

Salz

10 Pfefferkörner

2 Kohlrabis (à ca. 200 g)

350 g Möhren

2 Stangen Porree (Lauch)

1 Dose(n) (425 ml; Abtr. Gew.: 250 g) Bohnen

1 Bund Petersilie

schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

Fleisch waschen. Zwiebel schälen und vierteln. Fleisch, Zwiebel, Lorbeer, Salz, Pfefferkörner in 1 1/4 Liter Wasser ca. 1 1/2 Stunden kochen. In der Zwischenzeit Kohlrabi putzen, waschen und in Würfel schneiden.

Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen. Gemüse ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit in den Topf geben und bis zum Ende mitgaren.

Petersilie waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren zur Seite legen und die restliche Petersilie fein hacken. Fleisch aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Fleisch von der Haut befreien und vom Knochen lösen.

Fleisch würfeln, wieder in die Suppe geben, nochmals aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit Petersilienblättchen garniert.

Nährwerte

Pro Person

340 kcal
38 g Eiweiß
5 g Fett
28 g Kohlenhydrate

Lecker

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