Gorgonzola-Törtchen mit Balsamico-Birnen
Zutaten
25 g Butter
2 EL Butter
40 g Salzcracker
2 Blatt weiße Gelatine
75 g Gorgonzolakäse
2 EL Crème fraîche
Salz und Pfeffer
Zucker
125 g Schlagsahne
2 Birnen
2 Stiele Thymian
4–5 EL Balsamico-Essig
Zutaten bestellenZubereitung
25 g Butter schmelzen. Cracker im Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Mit der flüssigen Butter verkneten. vier Vorspeisenringe oder Ringe aus mehrfach gefalteter Alufolie (à ca. 6 cm Ø) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett legen.
Crackermischung darin verteilen, am Boden fest andrücken und ca. 15 Minuten kalt stellen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gorgonzola und Crème fraîche verrühren, mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 1–2 EL Gorgonzolacreme einrühren und unter die übrige Creme rühren.
5–10 Minuten kalt stellen. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme in die Ringe verteilen. Ca. 3 Stunden kalt stellen.
Birnen waschen, trocken tupfen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Thymianstiele waschen und trocken tupfen. 2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen. Birnen und Thymian darin unter Wenden ca. 1 Minute dünsten, mit 1 EL Zucker bestreuen, kurz karamellisieren.
Mit Essig und 3 EL Wasser ablöschen, kurz aufkochen. Mit Zucker und Pfeffer abschmecken.
Gorgonzola-Törtchen aus den Ringen lösen, mit Birnenspalten und Soße auf Tellern anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 380 kcal
- 6 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 18 g Kohlenhydrate