Grüne Gemüsesuppe

Name: Grüne Gemüsesuppe
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Kohlrabi (à ca. 300 g); 150 g Zuckerschoten; 1 (ca. 400 g) kleiner Spitzkohl; 300 g mehligkochende Kartoffeln; 1–2 Schalotten; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 200 g tiefgefrorene Erbsen; 1/2 Bund Kerbel; 100 g Schlagsahne; 1–2 TL Zitronensaft

(4) 4.5 Sterne von 5

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Zutaten

2 Kohlrabi (à ca. 300 g)
150 g Zuckerschoten
1 (ca. 400 g) kleiner Spitzkohl
300 g mehligkochende Kartoffeln
1–2 Schalotten
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
200 g tiefgefrorene Erbsen
1/2 Bund Kerbel
100 g Schlagsahne
1–2 TL Zitronensaft

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Kohlrabi, Zuckerschoten und Spitzkohl putzen, waschen und abtropfen lassen. Kohlrabi in dünne Spalten, Spitzkohl in Streifen schneiden. Zuckerschoten eventuell halbieren. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
2.: Schalotte schälen und fein würfeln.
3.: Öl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten darin andünsten. Kohlrabi und Kartoffeln zufügen, kurz andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 1/2 Liter heißes Wasser zugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4.: Spitzkohl, Zuckerschoten und Erbsen zur Suppe geben, erneut aufkochen und zugedeckt 6–8 Minuten weiterköcheln lassen. Kerbel waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
5.: Sahne und ca. 3/4 der Kerbelblättchen in die Suppe rühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Suppe anrichten, mit den übrigen Kerbelblättchen bestreuen.