Hackbraten ohne großes Hickhack

Aus LECKER 11/2018

Hackbraten ohne großes Hickhack Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Wenn Mama das saftige Stück mit knusprigem Baconmantel auftischt, machen alle große Augen …Wir lüften ihr Geheimnis um den Angeberbraten: Einfach in die Röhre schieben und ein paar Mal Ahornsirup darüberpinseln. Das Ofengemüse schmort daneben wie von selbst

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4,3

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5,0

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3,9

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3,9

90 Min.

5,0 (3)

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Zubereitungszeit:
80 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 altes, hartes Brötchen

1 Zwiebel

1 TL Olivenöl

4 EL Olivenöl

1 kg gemischtes Hackfleisch

2 Eier (Gr. M)

1 EL Ketchup

1 TL Tabasco

Salz und Pfeffer

2 Pck. (à 125 g) Frühstücksspeck

3 Fenchelknollen

10 Schalotten

300 g Kirschtomaten

4 Stiele Thymian

50 ml Ahornsirup

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Zubereitung

Brötchen in einer Schüssel mit Wasser einweichen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Brötchen gut ausdrücken. Hack mit Brötchen, Zwiebelwürfeln, Eiern, Ketchup, Tabasco, Salz und Pfeffer verkneten. Zu einer 20–25 cm langen Rolle formen und mit Speck umwickeln.

Fenchel waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Schalotten schälen und der Länge nach vierteln. Tomaten waschen und trocken tupfen. Thymian waschen und trocken schütteln.

Hackbraten auf ein Ofenblech setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 40-50 Minuten braten. Nach ca. 20 Minuten der Garzeit das Gemüse neben dem Braten verteilen. 4 EL Olivenöl darüber träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Thymianstiele darauf legen und den Braten alle ca. 10 Minuten mit Ahornsirup einpinseln. Aus dem Ofen nehmen, Braten in Scheiben schneiden und servieren.

Nährwerte

Pro Portion

790 kcal