Hähnchenfilet mit Pestokruste

Tomaten waschen, evtl. putzen, trocken tupfen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Fleisch waschen, trocken tupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 4–5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Tomaten ins heiße Bratfett geben, unter Wenden 1–2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen

Die Hälfte Pesto, Semmelbrösel und Mandelblättchen verrühren, mit etwas Salz würzen, auf dem Fleisch verteilen. Fleisch und Tomaten in einer großen Auflaufform verteilen. Brühe angießen, im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 12–14 Minuten backen

1 Liter Wasser aufkochen. Topf von der Herdplatte nehmen. Püreepulver mit dem Schneebesen gut einrühren. Vor dem Anrichten übriges Pesto unterrühren, abschmecken

Auflauf aus dem Ofen nehmen. Fleisch, Tomaten und Püree auf Tellern anrichten