Handbrot mit Käse und Schinken

Name: Handbrot mit Käse und Schinken
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 3 Stränge (ca. 12 Stücke):
Ingredients: (42 g) frische Hefe: 1 Würfel; Zucker: 1 EL; Mehl: 500 g; Olivenöl: 1 EL; Salz; gewürfelter Schinkenspeck: 375 g; geriebener Goudakäse: 375 g; Schmand: 500 g; Saft von 1 Zitrone; Pfeffer; Schnittlauch: 1 Bund; Lauchzwiebeln: 1/2 Bund; Mehl für die Arbeitsfläche; Backpapier

Zutaten

1 Würfel (42 g) frische Hefe
1 EL Zucker
500 g Mehl
1 EL Olivenöl
Salz
375 g gewürfelter Schinkenspeck
375 g geriebener Goudakäse
500 g Schmand
Saft von 1 Zitrone
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Lauchzwiebeln
Mehl
Backpapier

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Hefe zerbröseln, mit Zucker vermengen und auflösen, bis die Hefe flüssig wird. 250 ml Wasser, Mehl, Öl, 1 Prise Salz und Hefe mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem Teig verkneten. Abgedeckt im Ofen bei 50 °C ca. 30 Minuten gehen lassen.
2.: Hefeteig nochmals kurz verkneten und in drei gleichgroße Stücke teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jedes Teigstück zu einem ca. 10 x 35 cm großen Fladen ausrollen. Jeden Fladen mit 125 g Speck und 125 g Käse mittig bestreuen, dabei jeweils an den Enden einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen.
3.: Längsseiten über die Füllung schlagen, Enden einschlagen und Stränge mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nochmals im Ofen bei 50 °C ca. 10 Minuten gehen lassen.
4.: Schmand und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
5.: Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Handbrot aus dem Ofen nehmen, Stränge vierteln. Schmand auf dem Handbrot verteilen und mit Schnittlauch und Lauchzwiebeln bestreuen.