Herzhafte Pfannkuchentorte "Bella Italia"
Dieser Knüller macht richtig was her – ob beim Kindergeburtstag oder als Feierabend-Belohnung.
Zutaten
2 Eier (Gr. M)
250 ml Milch
Salz
150 g + 1 EL Mehl
1 Zwiebel
½ Bund Petersilie
5 TL Öl
1 Packung (500 ml)stückige Tomaten
1 EL Tomatenmark
Pfeffer
1 Prise Zucker
200 g gekochter Schinken (in dünnen Scheiben)
200 g Gouda
Backpapier
Zubereitung
Eier trennen. Milch, 1 Prise Salz, Eigelb und 150 g Mehl zu einem glatten Teig verrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen. Eiweiß mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen und portionsweise unter den Pfannkuchenteig heben.
Für die Soße Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. 1 TL Öl erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Mit 1 EL Mehl bestäuben. Tomaten und Tomatenmark unter Rühren zugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Petersilie unterrühren.
Je 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne (24 cm Ø) erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 4 goldgelbe Pfannkuchen backen. Schinken in Streifen schneiden. Käse raspeln. Einen Pfannkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. ¼ der Soße, 1/3 des Schinkens und ¼ des Käses gleichmäßig darauf verteilen. Zwei weitere Pfannkuchen, Soße, Schinken und Käse ebenso schichten. Letzten Pfannkuchen darauflegen, restliche Soße und Käse daraufgeben.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 20–30 Minuten backen. Pfannkuchentorte mit Petersilie garnieren. Dazu schmeckt Salat.
Nährwerte
Pro Stück
- 436 kcal
- 24 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate
