Hirschrücken Rezepte

„Weisst du noch?“-Hirschsteaks mit Rotkohl und Püree

Bei Jörg zu Hause gab es immer zwei Rotkohltöpfe und zwei Preiselbeersoßen – mit und ohne Schwips. Einer für die Großen und einer für die Kleinen. Vom übergrillten Kartoffel­püree haben sich alle draufgeschaufelt, aber das gute Wildfleisch fanden damals nur die Eltern spannend

Hirsch-Steaks mit Orange und Walnuss

Hirschrücken à la Wellington

Hirsch-Saltimbocca mit Feldsalat

Gebratener Hirschrücken mit Kartoffel-Sellerie-Püree

Hirschrücken mit Hagebuttensoße zu Rosenkohl

Hirschfilet mit Wacholder-Honig-Soße

Hirschkalbrücken in Trauben-Zimt-Soße

Hirschrücken mit Gewürzkruste zu Mandelwirsing und Kartoffelbällchen

Hirschsteaks mit Johannisbeer-Soße