Hollandaise mit Tomaten und Basilikum

Name: Hollandaise mit Tomaten und Basilikum
Cook time: 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g Butter; 4–5 Stiel(e) Basilikum; 2 Tomaten; 2 Eigelb (Größe M); 125 ml trockener Weißwein; 1 EL Tomatenmark; Zucker; Salz; Pfeffer

(1) 4 Sterne von 5

Hollandaise mit Tomaten und Basilikum Rezept

Zutaten

200 g Butter
4–5 Stiel(e) Basilikum
2 Tomaten
2 Eigelb (Größe M)
125 ml trockener Weißwein
1 EL Tomatenmark
Zucker
Salz
Pfeffer

Zubereitung

15 Minuten

leicht

1.: Butter würfeln und in einem Topf schmelzen. Basilikum waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden
2.: Butter vom Herd nehmen, durch ein feines Sieb gießen und etwas abkühlen lassen. Eigelbe und Weißwein über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Flüssige Butter nach und nach darunterschlagen. Tomatenmark, Basilikum und Tomatenwürfel einrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken