Hollerkoch

Hollerkoch ist eine klassische Zubereitung aus Österreich und in Teilen Bayerns, wo der schwarze Holunder - Holler - an Waldrändern, Hecken und in Gärten wächst. Ein Löffel Spätsommer: Hollerkoch verwandelt reife Holunderbeeren in gewürztes Fruchtkompott mit Apfel, Birne und Pflaume. Klassisch eingekocht ist die Hollunderbeere die perfekte Begleitung zu Kaiserschmarrn, Joghurt oder warm mit einem Klecks Schlagsahne.

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4,3/5 (6)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Apfel

1 Birne

12 Pflaumen

1 kg Holunderbeeren

250 g Zucker

2 Zimtstangen

3 Sternanis

1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack (zum Kochen)

Zubereitung

Apfel und Birne waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen. Früchte in kleine Würfel schneiden. Pflaumen waschen, entsteinen und in Würfel schneiden

Holunderbeeren waschen, von den Stielen streifen, in einen Topf geben und mit 1/4 Liter Wasser, Zucker, Zimt, Anis und die Hälfte der Früchte zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Nach ca. 10 Minuten restliche Früchte und 1/4 Liter Wasser dazugeben und weiter ca. 10 Minuten zugedeckt kochen

Puddingpulver mit ca. 6 EL Wasser anrühren, in das Hollerkompott einrühren und unter ständigem Rühren nochmals ca. 5 Minuten kochen. Warm oder kalt servieren

Nährwerte

Pro Person

470 kcal
5 g Eiweiß
4 g Fett
102 g Kohlenhydrate

Zutaten Obst Holunder Herbst

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