Kaiserschmarrn „Gschwind“

Locker zerzupfter Kaiserschmarrn mit Rosinen, bestäubt mit Puderzucker, auf einem verzierten grauen Teller, dazu leuchtend gelbes Kompott und Gabel. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

04. November 2017

Diesen Schmarren kannst du sowohl zum Dessert oder auch als süße Hauptspeise servieren. Mit kleinen Tricks wird das simple Gericht nämlich zum ganz großen Genuss.

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

6 Eier (Gr. M)

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

125 g Mehl

250 ml Milch

1 EL Öl

2 EL Butter

2 EL Rosinen

1-2 EL Puderzucker zum Bestäuben

evtl. Aprikosenkompott zum Servieren

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Zubereitung

3 Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb, 3 Eier, Vanillezucker, Salz und Mehl mit dem Schneebesen glatt rühren. Milch nach und nach unterrühren. Eischnee unterheben.

Öl und 1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Teig hineingeben. Rosinen darüberstreuen. Bei schwacher Hitze ca. 4 Minuten zugedeckt backen. Kaiserschmarrn vierteln, wenden und 1 EL Butter zufügen. 2–3 Minuten offen weiterbacken. Mit 2 Gabeln in Stücke reißen und mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit Aprikosenkompott servieren.