Kaiserschmarrn „Gschwind“

Lecker

Locker zerzupfter Kaiserschmarrn mit Rosinen, bestäubt mit Puderzucker, auf einem verzierten grauen Teller, dazu leuchtend gelbes Kompott und Gabel. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

6 Eier (Gr. M)

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

125 g Mehl

250 ml Milch

1 EL Öl

2 EL Butter

2 EL Rosinen

1-2 EL Puderzucker zum Bestäuben

evtl. Aprikosenkompott zum Servieren

Zubereitung

3 Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb, 3 Eier, Vanillezucker, Salz und Mehl mit dem Schneebesen glatt rühren. Milch nach und nach unterrühren. Eischnee unterheben.

Öl und 1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Teig hineingeben. Rosinen darüberstreuen. Bei schwacher Hitze ca. 4 Minuten zugedeckt backen. Kaiserschmarrn vierteln, wenden und 1 EL Butter zufügen. 2–3 Minuten offen weiterbacken. Mit 2 Gabeln in Stücke reißen und mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit Aprikosenkompott servieren.