Klassische Tomatensoße

Aus LECKER-Sonderheft 2/2012

Lecker

17.04.2013, 00:00 Uhr

Klassische Tomatensoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Tomatensoße aus dem Ofen - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5 (26)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portion

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

4 EL Olivenöl

ca. 2 EL Zucker

4 EL Balsamico-Essig

1 Bund/Töpfchen Basilikum

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Tomaten kreuzweise einritzen und mit heißem Wasser überbrühen, so dass die Haut platzt. Tomaten kalt abschrecken, die Haut abziehen und halbieren. Tomaten mit einem Löffel entkernen, dabei den Stielansatz mit entfernen.

Tomaten klein schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit 2 EL Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Mit Essig ablöschen, Tomaten zufügen.

Soße bei mittlerer Hitze offen 20–30 Minuten leicht sämig einköcheln, dabei öfter umrühren. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter klein schneiden und unter die Soße rühren. Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Nährwerte

Pro Portion

1280 kcal
2 g Eiweiß
120 g Fett
49 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.