Klassische Tomatensoße

Name: Klassische Tomatensoße
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Flaschen (à ca. 250 ml)
Ingredients: 2 kg reife Tomaten (z.B. Fleischtomaten); 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Öl; 1 EL Zucker; 4 EL Balsamico-Essig

Aus LECKER-Sonderheft 3/2021

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Zutaten

2 kg reife Tomaten (z.B. Fleischtomaten)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 EL Öl
1 EL Zucker
3 - 4 EL Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Tomaten kreuzweise einritzen, mit heißem Wasser überbrühen. Kalt abschrecken, häuten, halbieren und entkernen, den Stielansatz entfernen. Tomaten würfeln. Zwiebeln und Knoblauch hacken und in Öl andünsten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren. Mit Balsamico-Essig ablöschen. Tomaten zufügen und 20–30 Minuten offen einköcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soße durch ein Sieb passieren, heiß in saubere Gläser füllen und verschließen. Gekühlt ca. 2 Monate haltbar.