Kleine Hefeschnecken

Kleine Hefeschnecken Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
  • Zubereitungszeit:
    60 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Stück

2 Eier (Gr. M)

1 Eigelb

150 ml Milch

1 Würfel (42 g) Hefe

3 EL Zucker

50 EL Zucker

50 EL Zucker

2 EL Rosinen

500 g Mehl

etwas g Mehl

Salz

1 Päckchen Citro-Back

80 g Butter/Margarine

125 g Magerquark

125 g Schmand

1 EL Puddingpulver

125 g Mandeln

1 Päckchen Vanillin-Zucker

4-5 EL Kondensmilch oder Milch

evtl. 75 g Puderzucker

evtl. 1 EL Zitronensaft

Schritt 1

Eier aus dem Kühlschrank nehmen. Milch lauwarm erwärmen. Hefe zerbröckeln und darin auflösen. 1 EL Zucker einrühren und alles zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen, bis sich Blasen bilden

Schritt 2

Rosinen waschen und abtropfen. 500 g Mehl in eine große Schüssel sieben. Mit 50 g Zucker, 1 Prise Salz und 1/2 Päckchen Citro-Back mischen. Hefemilch, 2 Eier und Fett zugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes kneten, bis der Teig glänzt und sich glatt von der Schüsselwand löst. Zugedeckt an einem warmen Ort ohne Zugluft ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat

Schritt 3

Für die Quarkfüllung Quark,

Schritt 4

EL Schmand, 2 EL Zucker, Puddingpulver, Rest Citro-Back und Rosinen verrühren. Für die Mandelfüllung Rest Schmand, Mandeln, 50 g Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Teig nochmals durchkneten und halbieren. Jeweils auf etwas Mehl zu einem Rechteck (ca. 30 x 34 cm) ausrollen. Eine Platte mit Mandel-, die andere mit Quarkfüllung bestreichen, dabei rundherum ca. 2 cm Rand lassen

Schritt 5

Von der Längsseite her aufrollen und jeweils in ca. 15 Scheiben schneiden. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Schnecken flacher drücken und zugedeckt nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen

Schritt 6

Eigelb und Kondensmilch verquirlen. Schnecken damit bestreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren, Mandelschnecken damit beträufeln. Trocknen lassen

Nährwerte

Pro Stück

  • 170 kcal
  • 4 g Eiweiß
  • 7 g Fett
  • 21 g Kohlenhydrate