Kohlrabi-Salat mit Kresse-Schmand

Name: Kohlrabi-Salat mit Kresse-Schmand
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Eier (Gr. M); 2-3 EL Weißwein-Essig; Salz, weißer Pfeffer; etwas etwas Zucker, 3 EL Öl; 2-3 (ca. 750 g) Kohlrabi; 1 Bund Radieschen; 100 g Rucola- oder Frisée-Salat; 250 g Schmand; 150 g Magermilch-Joghurt; 1/2 Beet Kresse

Lecker

19.02.2009, 12:50 Uhr

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Eier (Gr. M)

2-3 EL Weißwein-Essig

Salz, weißer Pfeffer

etwas etwas Zucker, 3 EL Öl

2-3 (ca. 750 g) Kohlrabi

1 Bund Radieschen

100 g Rucola- oder Frisée-Salat

250 g Schmand

150 g Magermilch-Joghurt

½ Beet Kresse

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Zubereitung

Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Dann abschrecken und schälen. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunter schlagen

Kohlrabi schälen, waschen und in feine Stifte schneiden. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Rauke kleiner schneiden oder zupfen. Salatzutaten mit der Marinade mischen

Schmand und Joghurt glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kresse waschen und abtropfen lassen, vom Beet schneiden. Mit dem Schmand verrühren. Salat mit je zwei Eihälften auf Tellern anrichten. Den Kresse-Schmand darüber geben

Nährwerte

Pro Person

280 kcal
13 g Eiweiß
19 g Fett
11 g Kohlenhydrate

Lecker

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