Kohlrabi-Salat mit Kresse-Schmand

Name: Kohlrabi-Salat mit Kresse-Schmand Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Eier (Gr. M); 2-3 EL Weißwein-Essig; Salz; weißer Pfeffer; etwas Zucker; 3 EL Öl; 2-3 (ca. 750 g) Kohlrabi; 1 Bund Radieschen; 100 g Rucola- oder Frisée-Salat; 250 g Schmand; 150 g Magermilchjoghurt; 1/2 Beet Kresse

Lecker

Kohlrabi-Salat mit Kresse-Schmand Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Eier (Gr. M)
2-3 EL Weißwein-Essig
Salz
weißer Pfeffer
etwas Zucker
3 EL Öl
2-3 (ca. 750 g) Kohlrabi
1 Bund Radieschen
100 g Rucola- oder Frisée-Salat
250 g Schmand
150 g Magermilchjoghurt
½ Beet Kresse

Zubereitung

Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Dann abschrecken und schälen. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunter schlagen

Kohlrabi schälen, waschen und in feine Stifte schneiden. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Rauke kleiner schneiden oder zupfen. Salatzutaten mit der Marinade mischen

Schmand und Joghurt glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kresse waschen und abtropfen lassen, vom Beet schneiden. Mit dem Schmand verrühren. Salat mit je zwei Eihälften auf Tellern anrichten. Den Kresse-Schmand darüber geben

Nährwerte

Pro Person

424 kcal
14 g Eiweiß
35 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Salat Hauptgerichte Schmand Kresse Kohlrabi

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