Kräuter-Minutensteaks mit Salat
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Zutaten
200 g Pflücksalat
200 g Radicchio Salat
1 Bund Radieschen (ca. 100 g)
½ (ca. 200 g) Salatgurke
3 EL heller Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
4 EL Olivenöl
8 Minutensteaks (à ca. 80 g)
ca. 6 Stiele Petersilie
1 unbehandelte Zitrone
2 EL Butter
Zubereitung
Salat waschen, putzen und gründlich abtropfen lassen. Radieschen waschen, putzen und vierteln. Gurke waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, 3 Esslöffel Öl darunterschlagen.
Fleisch waschen und trocken tupfen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in 2 Portionen ca. 1 Minuten von jeder Seite braten. Inzwischen Petersilie waschen und trocken tupfen.
Petersilienblätter von den Stielen zupfen und, bis auf 4 Blätter, in Streifen schneiden. Fleisch herausnehmen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Zitrone halbieren und auspressen.
Butter in einer sauberen Pfanne schmelzen, Petersilienstreifen, Zitronensaft und -schale zugeben. Salat mit Radieschen und Gurken anrichten, mit Vinaigrette beträufeln. Fleisch ebenfalls anrichten, mit Petersilienbutter beträufeln und mit Petersilienblättchen garnieren.
Dazu schmeckt Baguette.
Nährwerte
Pro Person
- 360 kcal
- 37 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 2 g Kohlenhydrate
