Kräuter-Minutensteaks mit Salat

Name: Kräuter-Minutensteaks mit Salat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Pflücksalat: 200 g; Radicchio Salat: 200 g; Radieschen: 1 Bund (ca. 100 g); Salatgurke: 1/2 (ca. 200 g); heller Balsamico-Essig: 3 EL; Salz; Pfeffer; Zucker; Olivenöl: 4 EL; Minutensteaks (à ca. 80 g): 8; Petersilie: 6 Stiel(e); unbehandelte Zitrone: 1; Butter: 2 EL

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Zutaten

200 g Pflücksalat
200 g Radicchio Salat
1 Bund (ca. 100 g) Radieschen
1/2 (ca. 200 g) Salatgurke
3 EL heller Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
4 EL Olivenöl
8 Minutensteaks (à ca. 80 g)
6 Stiel(e) Petersilie
1 unbehandelte Zitrone
2 EL Butter

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Salat waschen, putzen und gründlich abtropfen lassen. Radieschen waschen, putzen und vierteln. Gurke waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, 3 Esslöffel Öl darunterschlagen.
2.: Fleisch waschen und trocken tupfen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in 2 Portionen ca. 1 Minuten von jeder Seite braten. Inzwischen Petersilie waschen und trocken tupfen.
3.: Petersilienblätter von den Stielen zupfen und, bis auf 4 Blätter, in Streifen schneiden. Fleisch herausnehmen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Zitrone halbieren und auspressen.
4.: Butter in einer sauberen Pfanne schmelzen, Petersilienstreifen, Zitronensaft und -schale zugeben. Salat mit Radieschen und Gurken anrichten, mit Vinaigrette beträufeln. Fleisch ebenfalls anrichten, mit Petersilienbutter beträufeln und mit Petersilienblättchen garnieren.
5.: Dazu schmeckt Baguette.