Kräuter-Pfannkuchen mit Pilzfüllung

Name: Kräuter-Pfannkuchen mit Pilzfüllung
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Mehl: 200 g; Eier: 4; Milch: 1/4 l; Salz, weißer Pfeffer; Möhren: 2 (ca. 150 g); Zwiebeln: 2; Champignons: 500 g; Pfifferlinge: 200 g; + 4 TL Öl: 2 EL; Gemüsebrühe: 8-10 EL; + 4 TL Schmand: 4-5 EL; heller Soßenbinder: 2-3 EL; Petersilie und Schnittlauch: 1 Bund

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Kräuter-Pfannkuchen mit Pilzfüllung Rezept

Zutaten

200 g Mehl
4 Eier
1/4 l Milch
Salz, weißer Pfeffer
2 (ca. 150 g) Möhren
2 Zwiebeln
500 g Champignons
200 g Pfifferlinge
2 EL + 4 TL Öl
8-10 EL Gemüsebrühe
4-5 EL + 4 TL Schmand
2-3 EL heller Soßenbinder
1 Bund Petersilie und Schnittlauch

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Mehl, Eier, Milch und etwas Salz verrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen
2.: Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Pilze putzen, waschen und evtl. kleiner schneiden. 2 EL Öl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Möhren und Pilze zufügen, andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. 4-5 EL Schmand unterrühren, binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen
3.: Kräuter waschen. Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Hälfte Kräuter unter den Pfannkuchenteig rühren
4.: Restliches Öl portionsweise erhitzen. Nacheinander 4 Pfannkuchen goldbraun backen. Rest Kräuter unter die Pilze rühren. Pfannkuchen mit Pilz-Gemüse füllen. Anrichten. Mit je 1 TL Schmand servieren