Kürbis-Cannelloni mit Röstgemüse

Aus kochen & genießen 12/2011

Lecker

01.12.2011, 00:00 Uhr

Kürbis-Cannelloni mit Röstgemüse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

04. Mai 2022

Cannelloni-Gratin mit Thunfischfüllung

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4,3

25 Min.

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4,8

60 Min.

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4,2

75 Min.

11. September 2020

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4,5

75 Min.

4,0 (2)

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 EL Kürbiskerne

1 Bio-Zitrone

1 Bund Petersilie

10-11 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Muskat

800 g Hokkaido-Kürbis

3-4 Kartoffeln (350 g)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Dose (850 ml) Tomaten

50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

200 g Crème fraîche

1/2–1 Chilischote

200 g Ricotta

24 Cannelloni

1 TL Honig

4 Möhren

4 Paprika (rot und gelb)

1 Bund Lauchzwiebeln

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Zubereitung

Kerne hacken, in einer großen Pfanne ohne Fett rösten. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben. Petersilie waschen, hacken. Vorbereitete Zutaten und 7 EL Öl verrühren. Würzen.

Kürbis waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Beides in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. In 1 EL heißem Öl andünsten. Tomaten mit Saft zufügen, zerdrücken, aufkochen. Ca. 15 Minuten köcheln.

Parmesan reiben, mit Crème fraîche verrühren. Chili entkernen, waschen und hacken. Kürbis abgießen. Ausdampfen lassen und dann zerstampfen. Ricotta und Chili unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Püree mit Spritzbeutel in die Cannelloni füllen.

Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und Honig würzen. Hälfte in eine Form (ca. 30 cm lang) streichen. Cannelloni darauflegen. Rest Soße darüber verteilen. Crème fraîche daraufstreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 35–40 Minuten backen.

Möhren, Paprika und Lauchzwiebeln schälen bzw. putzen und waschen. Möhren in Scheiben, Rest in grobe Stücke schneiden. 2–3 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Gemüse darin 10–15 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Cannelloni mit Röstgemüse und Kürbiskernpesto anrichten.

Nährwerte

Pro Person

690 kcal
21 g Eiweiß
40 g Fett
56 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.