Herzhafte Cannoli

Acht herzhafte Cannoli mit goldgelber Füllung auf einem grünen, blattförmigen Teller, dazu stilvolle Weingläser mit Rotwein auf einem bunt karierten Tisch.
Außen knuspriger Kartoffelmantel, innen fruchtiges Kürbispüree. Foto: LECKER @ Bauer Media Group
Auf Pinterest merken
  • Zubereitungszeit:
    35 Min.
  • Niveau:
    einfach
GlutenfreiVegetarischLowcarb

Zutaten

Stück

2 EL Butter

1 große Kartoffel

250 g Hokkaido-Kürbis

1 Birne

50 g geriebener Käse (z. B. Pecorino)

Salz

Pfeffer

1 EL Pistazien

Zubereitung

1

2 EL Butter schmelzen. 1 große Kartoffel längs in dünne Scheiben hobeln, jeweils um Rollen aus Alufolie (ca. 1,5 cm Ø) wickeln. Mit der Naht nach unten auf ein Blech mit Backpapier legen. Mit 1 EL Butter bepinseln. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 12 Minuten backen. 250 g Hokkaido-Kürbis würfeln, in etwas Wasser ca. 15 Minuten garen. 1 Birne fein hacken. Kürbis abgießen, mit 50 g geriebenem Käse (z. B. Pecorino) und Rest Butter pürieren. Birne einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Spritzbeutel in die Kartoffelröllchen spritzen. Enden mit 1 EL gehackten Pistazien bestreuen.

Nährwerte

Pro Stück

  • 60 kcal
  • 1 g Eiweiß
  • 4 g Fett
  • 5 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 11/2025