Lammkarree mit Kräutern und Pistazien

Lecker

25.08.2014, 11:17 Uhr

Lammkarree mit Kräutern und Pistazien Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

5 Stiele Petersilie

5 Stiele Basilikum

6 Stiele Thymian

1 Zweig Rosmarin

40 g Pistazien

ca. 6 EL Olivenöl

2 Stück(e) ungeputztes Lammkarree mit je 6 langen Kotelettknochen (ca. 1–1,2 kg)

2 TL flüssigen Honig

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen bzw. Nadeln abzupfen. Kräuter, Pistazien und Olivenöl im Universalzerkleinerer fein mixen. Oberes Drittel der Lammknochen freiputzen und die obere dicke Fettschicht auf dem Fleisch entfernen. Fleisch waschen und trocken tupfen, dünn mit Honig bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kräutermischung auf dem Fleisch verteilen. Falls der Kräuter-Mix zu dickflüssig ist, mit etwas Olivenöl verlängern

Lammkarree in eine ofenfeste Form setzen. 200 ml Wasser angießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten garen. Fleisch herausnehmen, in Folie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dazu schmeckt Bohnen-Speck-Gemüse

Bei 6 Personen:

Wartezeit ca. 10 Minuten

Nährwerte

Pro Person

710 kcal
25 g Eiweiß
65 g Fett
6 g Kohlenhydrate

Lecker

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