Lammkarree mit Kräutern und Pistazien

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Lammkarree mit Kräutern und Pistazien Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 5 Stiel(e)  Petersilie 
  • 5 Stiel(e)  Basilikum 
  • 6 Stiel(e)  Thymian 
  • 1   Zweig Rosmarin 
  • 40 Pistazien 
  • 6 EL  Olivenöl 
  • 2 Stück(e)  ungeputztes Lammkarree mit je 6 langen Kotelettknochen (ca. 1–1,2 kg) 
  • 2 EL  flüssiger Honig 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Alufolie 

Zubereitung

45 Minuten
ganz einfach
1.
Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen bzw. Nadeln abzupfen. Kräuter, Pistazien und Olivenöl im Universalzerkleinerer fein mixen. Oberes Drittel der Lammknochen freiputzen und die obere dicke Fettschicht auf dem Fleisch entfernen. Fleisch waschen und trocken tupfen, dünn mit Honig bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kräutermischung auf dem Fleisch verteilen. Falls der Kräuter-Mix zu dickflüssig ist, mit etwas Olivenöl verlängern
2.
Lammkarree in eine ofenfeste Form setzen. 200 ml Wasser angießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten garen. Fleisch herausnehmen, in Folie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dazu schmeckt Bohnen-Speck-Gemüse
3.
Bei 6 Personen:
4.
Wartezeit ca. 10 Minuten
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 710 kcal
  • 2980 kJ
  • 25g Eiweiß
  • 65g Fett
  • 6g Kohlenhydrate

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Foto: Wolf, Nadine

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