Latte-Macchiato-Nusstorte
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Zutaten
2 Eier (Gr. M)
100 g Zucker
60 g Mehl
30 g Haselnusskerne
2 TL Kakaopulver
½ TL Backpulver
9 EL Milch
4 Blatt Gelatine
75 g Nuss-Nougatmasse
500 g Mascarpone
400 g Schlagsahne
1 EL Espressopulver
30 g Haselnusskerne
Zubereitung
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 40 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, gemahlene Haselnüsse, 1 Teelöffel Kakao und Backpulver mischen und unterheben. Zum Schluss 3 Esslöffel Milch unterrühren. Masse in eine gefettete Springform (20 cm Ø) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Boden aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Nougat über einem warmen Wasserbad schmelzen. Mascarpone, 6 Esslöffel Milch, 60 g Zucker und Nougat verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. Mit 3 Esslöffel der Creme verrühren, dann in die übrige Creme rühren. 200 g Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Creme halbieren, unter eine Hälfte Espressopulver rühren. Espressocreme auf dem Biskuit verteilen und ca. 15 Minuten kalt stellen. Darauf die hellere Creme füllen und glatt streichen. Torte ca. 1 Stunde kalt stellen, dann aus der Form lösen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und grob hacken. 200 g Sahne steif schlagen (aber nicht zu fest). Sahne auf der Torte locker verstreichen und mit ca. 1 Teelöffel Kakao bestäuben. Mit gehackten Nüssen verzieren
1 1/2 Stunden Wartezeit. Foto: Först, Food & Foto, Hamburg
Nährwerte
Pro Stück
- 420 kcal
- 6 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 19 g Kohlenhydrate
