Leichter Nudelsalat

Name: Leichter Nudelsalat
Cook time: 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 250 g Nudeln (z. B. Penne); Salz; 75 g Rauke; 200 g Kirschtomaten; 1 Bund (ca. 170 g) Lauchzwiebeln; 2 gelbe Paprikaschoten (à ca. 200 g); 5 EL (à 10 g) weißer Balsamessig; 6 EL (à 10 g) Gemüsebrühe (Instant); 1-2 TL (à 7 g) Senf; 2 EL (à 10 g) Olivenöl; Pfeffer; 1 Prise Zucker

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

250 g Nudeln (z. B. Penne)
Salz
75 g Rauke
200 g Kirschtomaten
1 Bund (ca. 170 g) Lauchzwiebeln
2 gelbe Paprikaschoten (à ca. 200 g)
5 EL (à 10 g) weißer Balsamessig
6 EL (à 10 g) Gemüsebrühe (Instant)
1-2 TL (à 7 g) Senf
2 EL (à 10 g) Olivenöl
Pfeffer
1 Prise Zucker

Zubereitung

15 Minuten

leicht

1.: Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Inzwischen Rauke waschen und eventuell Stiele abschneiden. Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und in Stücke schneiden. Nudeln abgießen, kurz abschrecken und abtropfen lassen. Essig, Brühe und Senf verrühren. Öl nach und nach darunterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Lauwarme Nudeln, Rauke, Tomaten, Lauchzwiebeln und Paprika mit der Vinaigrette vermengen und auf Tellern anrichten