Lemon-Heidesand

Marzipan zerzupfen. Mit Butter, Puderzucker, abgeriebener Schale von der Bio-Zitrone, Salz und Kardamom mit den Schneebesen des Rührgeräts verrühren. Mehl zügig unterrühren und zu einem glatten Teig verkneten.

Teig vierteln und je zur Rolle (à ca. 3 cm Ø) formen. In Folie wickeln und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Rollen in ca. 4 mm dünne Scheiben schneiden. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen.

Im heißen Ofen (E-Herd: 180°C/Umluft: 160°C) nacheinander ca. 10 Minuten backen und auskühlen lassen. Butter hellcremig rühren. Lemon Curd esslöffelweise unterrühren. In einen Einmalspritzbeutel füllen, auf die Unterseite einer Hälfte der Plätzchen spritzen. Rest Plätzchen daraufsetzen. Kuvertüre hacken, über dem heißen Wasserbad schmelzen. Plätzchen damit überziehen, trocknen lassen.