Maischolle mit Gurkenchutney

Name: Maischolle mit Gurkenchutney
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: Kartoffeln: 400 g; Salz; Pfeffer; Öl: 7 EL; rote Zwiebel: 1; Salatgurke: 200 g; Senfsaat: 1 EL; Weinessig: 2 EL; brauner Zucker: 1 EL; Koriander: 8 Stiel(e); küchenfertige Schollen (à ca. 300 g): 2; Mehl: 4 EL; Backpapier

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Zutaten

400 g Kartoffeln
Salz
Pfeffer
7 EL Öl
1 rote Zwiebel
200 g Salatgurke
1 EL Senfsaat
2 EL Weinessig
1 EL brauner Zucker
8 Stiel(e) Koriander
2 küchenfertige Schollen (à ca. 300 g)
4 EL Mehl
Backpapier

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen, mit Salz und Pfeffer gleichmäßig würzen und mit 2 Esslöffel Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten garen.
2.: Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Gurke waschen, putzen und in dünne Scheiben hobeln. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Senf unter Rühren darin rösten. Zwiebel dazugeben und ca. 2 Minuten glasig dünsten.
3.: Gurke nach ca. 1 Minute zugeben. Mit Essig ablöschen und mit Zucker und Salz würzen. Koriander waschen, trocken schütteln. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und klein schneiden.
4.: Unter das Chutney rühren und zur Seite stellen. Schollen von außen und innen gründlich waschen, mit Salz würzen und in Mehl wenden. Je 2 Esslöffel Öl in 2 großen Pfannen erhitzen. Schollen von der weißen Seite zuerst 3-4 Minuten knusprig braun braten.
5.: Mit einem flachen und möglichst breiten Pfannenwender Schollen vorsichtig wenden und weitere 3-4 Minuten braten. Schollen und Chutney auf Tellern anrichten und mit Koriander garnieren. Kartoffeln dazureichen.