Maischolle à la Provence
Zutaten
Personen
- 2 Paprikaschoten
- 1 kleine Zucchini
- 1 Aubergine
- 4 mittelgroße Tomaten
- 1 große Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL getrocknete Kräuter der Provence
- 2 Schollen (à 350-400 g)
- 2 EL Zitronensaft
- 3-4 EL Mehl zum Wenden
- 2 EL Butterschmalz
Zubereitung
1
Gemüse putzen, waschen, in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln
2
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Gemüse kurz mitdünsten. Kräftig würzen. Tomatenmark, 1/4 l Wasser und Kräuter einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt 25-30 Minuten schmoren
3
Schollen gründlich waschen und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und in Mehl wenden. Butterschmalz in einer großen Pfanne oder 2 Pfannen erhitzen. Schollen darin erst auf der weißen, dann auf der dunklen Seite je 5-7 Minuten goldbraun braten. Das Gemüse abschmecken. Dazu: Salzkartoffeln oder frisches Baguette
4
Getränk: kühler Roséwein
Nährwerte
Pro Person
- 829 kcal
- 76 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 47 g Kohlenhydrate
