Maischolle à la Provence

Name: Maischolle à la Provence
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 2 Paprikaschoten (z. B. rot und gelb); 1 kleine Zucchini; 1 kleine Aubergine; 4 mittelgroße Tomaten; 1 große Zwiebel; 1-2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer; 1 EL Tomatenmark; 1 TL getrocknete Kräuter der Provence; 2 küchenfertige Schollen (à 350-400 g); 2 EL Zitronensaft; 3-4 EL Mehl zum Wenden; 2 EL Butterschmalz

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

2 Paprikaschoten (z. B. rot und gelb)
1 kleine Zucchini
1 kleine Aubergine
4 mittelgroße Tomaten
1 große Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
1 EL Tomatenmark
1 TL getrocknete Kräuter der Provence
2 küchenfertige Schollen (à 350-400 g)
2 EL Zitronensaft
3-4 EL Mehl zum Wenden
2 EL Butterschmalz

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Gemüse putzen, waschen, in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln
2.: Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Gemüse kurz mitdünsten. Kräftig würzen. Tomatenmark, 1/4 l Wasser und Kräuter einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt 25-30 Minuten schmoren
3.: Schollen gründlich waschen und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und in Mehl wenden. Butterschmalz in einer großen Pfanne oder 2 Pfannen erhitzen. Schollen darin erst auf der weißen, dann auf der dunklen Seite je 5-7 Minuten goldbraun braten. Das Gemüse abschmecken. Dazu: Salzkartoffeln oder frisches Baguette
4.: Getränk: kühler Roséwein