Mangold-Wildkräuter-Salat mit Orangen-Senfdressing

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14. September 2022

Im 7-Tassen-Salat treffen Kartoffeln, Eier, Salatgurke, Frühlingszwiebel, Apfel und Kochschinken auf ein Dressing aus griechischem Joghurt und frischen Kräutern. In der Tasse abgemessen - fertig ist die Salatschüssel voll Glück!

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Beluga-Linsensalat mit Tomatendressing

5,0 (1)

Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bio-Orange

100 g Vollmilchjoghurt

1 TL Honig

3 EL grober Senf

Salz

Pfeffer

200 g Wildkräutersalat (z.B. Blattsenf, Agano, Wasabi, Löwenzahn oder rote Bete)

200 g Mangold

10 Wachteleier

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Zubereitung

Für das Dressing Orange waschen, trocken reiben. Schale fein abraspeln. Orange halbieren, Saft auspressen. Joghurt, Honig, Senf, Orangensaft und -schale verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Salat putzen, waschen, trocken schleudern und evtl. kleiner schneiden. Mangold putzen, waschen und trocken schütteln. In Stücke schneiden und zum Salat geben. Eier in kochendem Wasser ca. 3 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und pellen. Dressing zum Salat geben und unterheben. Auf Tellern anrichten. Eier halbieren und auf dem Salat verteilen. Dazu schmeckt Brot

Nährwerte

Pro Person

160 kcal
8 g Eiweiß
7 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Salat Sommer Orangen Mangold

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