Mediterranes Kartoffelpüree

Name: Mediterranes Kartoffelpüree
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; Salz; 3 EL Sonnenblumenöl; 50 g Pinienkerne; 50 g getrocknete Tomaten; 1 kleines Bund Basilikum; 75 g Parmesankäse; 200 ml Milch; Pfeffer

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Zutaten

1 kg Kartoffeln
Salz
3 EL Sonnenblumenöl
50 g Pinienkerne
50 g getrocknete Tomaten
1 kleines Bund Basilikum
75 g Parmesankäse
200 ml Milch
Pfeffer

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. 1 EL Öl erhitzen. Pinienkerne darin unter Wenden rösten. Tomaten in dünne Streifen schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen.
2.: 2 EL Öl und Basilikum mit einem Pürierstab fein zerkleinern. Vom Parmesan mit einem Sparschäler einige Hobel zum Garnieren abschneiden. Übrigen Käse in dünne Streifen raspeln. Milch, Tomaten und Pinienkerne aufkochen.
3.: Kartoffeln abgießen, Milchmischung und Basilikumpüree dazugeben und zu Püree stampfen. Parmesan unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit Parmesanhobel garnieren.