Mediterranes Kartoffelpüree

Lecker

Mediterranes Kartoffelpüree Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kartoffelpüree nach Johann Lafer - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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House of Food / Bauer Food Experts KG - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

26. Juni 2025

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kartoffeln

Salz

3 EL Sonnenblumenöl

50 g Pinienkerne

50 g getrocknete Tomaten

1 kleines Bund Basilikum

75 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

200 ml Milch

Pfeffer

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. 1 EL Öl erhitzen. Pinienkerne darin unter Wenden rösten. Tomaten in dünne Streifen schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen.

2 EL Öl und Basilikum mit einem Pürierstab fein zerkleinern. Vom Parmesan mit einem Sparschäler einige Hobel zum Garnieren abschneiden. Übrigen Käse in dünne Streifen raspeln. Milch, Tomaten und Pinienkerne aufkochen.

Kartoffeln abgießen, Milchmischung und Basilikumpüree dazugeben und zu Püree stampfen. Parmesan unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit Parmesanhobel garnieren.