Mohn-Tarteletts mit Orangencreme

Name: Mohn-Tarteletts mit Orangencreme
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 10 Stück:
Ingredients: etwas + 125 g kalte Butter; 250 g + etwas Mehl; 2 EL + 1 TL gemahlener Mohn; 1 Ei (Gr. M); 75 g + 75 g + 100 g Zucker; Salz; 2 Bio-Orangen; 1 Päckchen Sahnesteif; 500 g Doppelrahmfrischkäse

Aus LECKER-Sonderheft 3/2012

(1) 5 Sterne von 5

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Zutaten

etwas + 125 g kalte Butter
250 g + etwas Mehl
2 EL + 1 TL gemahlener Mohn
1 Ei (Gr. M)
75 g + 75 g + 100 g Zucker
Salz
2 Bio-Orangen
1 Päckchen Sahnesteif
500 g Doppelrahmfrischkäse

Zubereitung

75 Minuten

einfach

1.: 10 Tartelettförmchen mit Hebeboden (ca. 10 cm Ø) gut fetten. Für den Teig 250 g Mehl, 125 g Butter in Stückchen, 2 EL Mohn, Ei, 75 g Zucker und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
2.: Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 2 mm dünn ausrollen. Insgesamt 10 Kreise (à 11–12 cm Ø) ausstechen. Dabei Teigreste immer wieder verkneten, ausrollen und Kreise ausstechen. Förmchen mit den Teigkreisen auslegen und am Rand leicht andrücken.
3.: Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ca. 30 Minuten abgedeckt kalt stellen.
4.: Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Für den Sirup Orangen heiß waschen, trocken reiben. Mit einem Zestenreißer die Schale in Streifen abziehen. 1⁄8 l Wasser, 75 g Zucker und Orangenschale aufkochen.
5.: Bei starker Hitze ca. 5 Minuten sirupartig einkochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Tarteletts auf den Backofenrost setzen. Im heißen Ofen 12–15 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
6.: Aus den Förmchen lösen, auskühlen lassen.
7.: Für die Füllung 1 Orange auspressen. 100 g Zucker und Sahnesteif mischen. Mit Frischkäse und 6 EL Orangensaft mit den Schneebesen des Rührgeräts glatt rühren. Orangencreme mit einem Löffel in den Tarteletts verteilen und glatt streichen.
8.: Mit dem abgekühlten Sirup beträufeln und mit 1 TL Mohn bestreuen. Bis zum Servieren kalt stellen.