Nasigoreng „Kostbarer Basmati“

Name: Nasigoreng „Kostbarer Basmati“
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Salz, gemahlene Kurkuma; 5 EL Öl; 250 g Vollkornbasmatireis; 200 g Zuckerschoten; 1 Bund Lauchzwiebeln; 6 Mini-Pak-Choi; 50 g frischer Ingwer; 1 rote Chilischote; 5 Stiel/e Koriander; 4 EL Sojasoße; 2 EL süße Chilisoße; Saft von 1 Limette; 4 Eier (Gr. M); 50 g Mandelkerne mit Haut

Aus LECKER-Sonderheft 1/2018

Lecker

Nasigoreng „Kostbarer Basmati“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,9

60 Min.

4,0 (6)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz, gemahlene Kurkuma

5 EL Öl

250 g Vollkornbasmatireis

200 g Zuckerschoten

1 Bund Lauchzwiebeln

6 Mini-Pak-Choi

50 g frischer Ingwer

1 rote Chilischote

5 Stiel/e Koriander

4 EL Sojasoße

2 EL süße Chilisoße

Saft von 1 Limette

4 Eier (Gr. M)

50 g Mandelkerne mit Haut

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Zubereitung

1 l Salzwasser mit 1 EL Öl und 1⁄2 TL Kurkuma aufkochen. Reis darin ca. 30 Minuten bissfest garen.

Inzwischen Zuckerschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Pak-Choi putzen, waschen und je nach Größe längs halbieren oder vierteln. Ingwer schälen und fein hacken. Chili waschen und in Ringe schneiden (nach Belieben Kerne entfernen). Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit Sojasoße, Chilisoße und Limettensaft verrühren. Reis abtropfen lassen.

2 EL Öl in einer großen Pfanne (am besten eignet sich eine Wokpfanne) erhitzen. Ingwer und Chili darin ca. 1 Minute anbraten. Zuckerschoten, Lauchzwiebeln und Pak-Choi zufügen und ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Mit Sojasoßenmix ablöschen, Reis untermischen, warm halten.

2 EL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. 4 Eier nacheinander vorsichtig aufschlagen, in die Pfanne gleiten lassen und zu Spiegeleiern braten. Mandeln grob hacken. Gemüsereis und Spiegeleier auf Tellern anrichten. Mit Mandeln bestreuen. Nach Belieben mit Kresse verzieren.

Nährwerte

Pro Portion

580 kcal
20 g Eiweiß
28 g Fett
60 g Kohlenhydrate