Nougat-Donauwelle mit weißer Schokolade
Zutaten
ca. 100 g Himbeeren
3 Eier (Gr. M)
100 g Zucker
2 EL Zucker
50 g Mehl
1 ½ TL Backpulver
50 g Speisestärke
4 Blatt Gelatine
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
15 g Kakaopulver
1 Pck. Vanillin-Zucker
100 g Nuss-Nougatcreme
200 g Schlagsahne
200 g Kuvertüre
20 g Kokosfett
2 Bild 02: Kakaopulver zum Bestäuben
Zutaten bestellenZubereitung
Himbeeren auf Küchenpapier antauen lassen. Eier trennen. Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Backpulver und Stärke vermengen, über die Masse sieben und unterheben. Masse in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) geben. Himbeeren vorsichtig etwas trocken tupfen und auf dem Biskuit verteilen
Biskuit im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen, vom Springformrand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Quark, Kakao, Vanillin-Zucker und 2 EL Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Nougatcreme zugeben, glatt rühren und in die Mascarponecreme rühren. Creme ca. 15 Minuten kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme leicht kuppelartig auf dem Boden verstreichen und mindestens 3 Stunden kalt stellen
Kuvertüre grob hacken. Mit Kokosfett in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen, lauwarm abkühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter setzen. Kuchen mit der Kuvertüre überziehen, etwas anziehen lassen. Mit einer Gabel Wellenmuster in die Kuvertüre ziehen. Torte ca. 30 Minuten kalt stellen, bis die Schokolade fest ist. Torte mit einem heißen Messer in Stücke schneiden
Bild 02:
Tortenrand mit Kakao bestäuben
Wartezeit ca. 4 Stunden
Nährwerte
Pro Stück
- 420 kcal
- 10 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate