Nudelsalat mit Pesto - so geht's
Du hast Lust auf Pasta, aber eigentlich ist es viiiel zu warm für dampfende Nudeln mit Soße? Wie wäre es stattdessen mit einem leckeren Nudelsalat mit Pesto? Den kannst du - vorausgesetzt, es bleibt etwas übrig - auch am nächsten Tag noch genießen.
Du brauchst
für das Pesto:
Für den Nudelsalat:
- 1 TL Salz
- 1 l Wasser
- 220 g Orecchiette
- 20 Schwarze Oliven
- 50 g Spinatblätter
- 200 g Gelbe Kirschtomaten
- 30 g Getrocknete Tomaten
- 70 g Feta
- 50 g Parmesan
Und so geht's:
- Walnüsse mit Knoblauch, Leinöl, Salz, Pfeffer, Basilikum und Parmesan im Mixer verarbeiten, sodass ein cremiges Pesto entsteht.
- Die Orecchiette Nudeln kochen, abtropfen und in einer großen Schüssel etwas abkühlen lassen.
- Das Pesto hinzugeben und gut umrühren. Oliven, Spinatblätter, Gelbe und getrocknete Tomaten hinzugeben und umrühren. Dann mit Käse garnieren.
- Bei Raumtemperatur servieren und zum Aufbewahren nicht zu stark kühlen.
