Tortellini-Salat mit Pesto und Tomaten

Name: Tortellini-Salat mit Pesto und Tomaten
Cook time: 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Tortellini Ricotta & Spinat (Kühlregal): 500 g; Salz; Tomaten: 350 g; Lauchzwiebeln: 4; Basilikum: 4 Stiel(e); Weißwein-Essig: 4 EL; Basilikum-Pesto: 3 TL; Olivenöl: 3–4 EL; kleine schwarze Oliven: 75 g; Pfeffer

(3) 3.3 Sterne von 5

Tortellini-Salat mit Pesto und Tomaten Rezept

Lust auf einen sommerlichen Salat? Dann gefällt dir bestimmt unser Blitz-Tortellini-Salat nach italienischer Art!

Zutaten

500 g Tortellini Ricotta & Spinat (Kühlregal)
Salz
350 g Tomaten
4 Lauchzwiebeln
4 Stiel(e) Basilikum
4 EL Weißwein-Essig
3 TL Basilikum-Pesto
3–4 EL Olivenöl
75 g kleine schwarze Oliven
Pfeffer

Zubereitung

15 Minuten

leicht

1.: Tortellini in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen. Inzwischen Tomaten waschen, putzen und klein schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
2.: Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 3 Stielen in dünne Streifen schneiden. Essig und Pesto verrühren, Öl darunterschlagen. Tortellini, Tomaten, Oliven, Basilikumstreifen und Pesto-Vinaigrette vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Salat anrichten und mit Basilikumblättchen verzieren.