Tortellini-Salat mit Pesto und Tomaten
Lust auf einen sommerlichen Salat? Dann gefällt dir bestimmt unser Blitz-Tortellini-Salat nach italienischer Art!
Zutaten
- 500 g Tortellini Ricotta & Spinat (Kühlregal)
- Salz
- 350 g Tomaten
- 4 Lauchzwiebeln
- 4 Stiel(e) Basilikum
- 4 EL Weißwein-Essig
- ca. 3 TL Basilikum-Pesto
- 3–4 EL Olivenöl
- 75 g kleine schwarze Oliven
- Pfeffer
Zubereitung
15 Minuten
leicht
- 1.
- Tortellini in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen. Inzwischen Tomaten waschen, putzen und klein schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
- 2.
- Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 3 Stielen in dünne Streifen schneiden. Essig und Pesto verrühren, Öl darunterschlagen. Tortellini, Tomaten, Oliven, Basilikumstreifen und Pesto-Vinaigrette vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3.
- Salat anrichten und mit Basilikumblättchen verzieren.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 370 kcal
- 1550 kJ
- 12 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
