Nudelsalat mit Tomate & Basilikum

Name: Nudelsalat mit Tomate & Basilikum Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Person
Ingredients: 50 g Nudeln (z. B. Penne); 1 TL Gemüsebrühe (instant); 2-3 Stiele Basilikum oder Petersilie; evtl. 1 kl. Knoblauchzehe; 1-2 TL Weißwein-Essig; Salz; schwarzer Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 TL (5 g) Öl; 1 kleine Zwiebel (z. B. rot); 5-6 Kirschtomaten; 75-100 g grüner Salat (z. B. Römersalat)

Lecker

Nudelsalat mit Tomate & Basilikum Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

50 g Nudeln (z. B. Penne)

1 TL Gemüsebrühe (instant)

2-3 Stiele Basilikum oder Petersilie

evtl. 1 kl. Knoblauchzehe

1-2 TL Weißwein-Essig

Salz

schwarzer Pfeffer

1 Prise Zucker

1 TL (5 g) Öl

1 kleine Zwiebel (z. B. rot)

5-6 Kirschtomaten

75-100 g grüner Salat (z. B. Römersalat)

Zubereitung

Nudeln in 1/2 l Wasser mit Brühe ca. 10 Minuten bissfest garen. Abgießen, dabei die Brühe auffangen

Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Evtl. Knoblauch schälen und würfeln. Mit 5-6 EL Brühe, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Marinade mit Basilikum und Nudeln mischen. Auskühlen lassen

Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Alles mit den Nudeln mischen und nochmals abschmecken. Mit übrigem Basilikum garnieren

EXTRA-TIPPS

Noch würziger schmeckt der Nudelsalat, wenn Sie zusätzlich 1 TL Senf unter die Salatsoße rühren. Wenn Sie die Zwiebelringe 2 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben, sind sie bekömmlicher

Nährwerte

Pro Person

289 kcal
10 g Eiweiß
7 g Fett
45 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Tomaten Salat-Rezepte Hauptgerichte Vorspeisen Nudelsalat Basilikum Nudeln

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