Ofenkartoffel deluxe mit Lachs & Schmandsoße

Aus LECKER-Sonderheft 3/2016
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(34) 3.9 Sterne von 5

Mit wenigen Handgriffen zauberst du aus einer einfachen Ofenkartoffel ein kleines Deluxe-Abendessen für 4 Personen.

Zutaten

Für  Personen
  • 8 (à ca. 250 g)  große Kartoffeln  
  •     Öl  
  • 1 EL   grobes Meersalz  
  • 1 Bund   glatte Petersilie  
  • 600 g   Schmand  
  • 3 TL   Kapern  
  •     Salz  
  •     Pfeffer  
  • 4 Tranchen (à ca. 125 g)  Lachsfilet (ohne Haut) 
  • 1 EL   Öl  

Zubereitung

15 Minuten
ganz einfach
1.
Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). 8 große Kar­toffeln (à ca. 250 g; s. unten) gründlich waschen, eventuell abbürsten und trocken tupfen. Ein Backblech mit Öl bestreichen. Kartoffeln darauf verteilen, ca. 1 EL grobes Meersalz darüberstreuen. Im heißen Ofen ca. 1 1⁄2 Stunden backen. Ofenkartoffeln herausnehmen und aufbrechen. Mit der Wunschfüllung direkt füllen oder Füllung dazu servieren.
2.
1 Bund glatte Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Mit 600 g Schmand und 3 TL Kapern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
4 Tranchen Lachsfilet (à ca. 125 g, ohne Haut) abspülen, trocken tupfen. Eine Grillpfanne dünn mit 1 EL Öl ausstreichen. Fisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, in Stücke zupfen. Schmandsoße und Lachsstückchen in die aufgebrochenen Ofenkartoffeln füllen.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 650 kcal

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