Orangen-Reis-Salat mit Chicorée und Hähnchenstreifen

Name: Orangen-Reis-Salat mit Chicorée und Hähnchenstreifen Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 150 g Basmatireis; Salz; 500 g Hähnchenfilet; 6 EL Öl; Pfeffer; 1 weißer Kolben Chicorée; 1 roter Kolben Chicorée; 9 Orangen; 1 TL Honig-Senf; 2 Stiele Minze

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Orangen-Reis-Salat mit Chicorée und Hähnchenstreifen Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,2/5 (6)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Basmatireis
Salz
500 g Hähnchenfilet
6 EL Öl
Pfeffer
1 weißer Kolben Chicorée
1 roter Kolben Chicorée
9 Orangen
1 TL Honig-Senf
2 Stiele Minze

Zubereitung

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Chicorée putzen, waschen, trocken schütteln und einzelne Blätter vom Strunk lösen.

8 Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Früchte in Scheiben schneiden. 1 Orange halbieren und Saft auspressen. Saft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Öl tröpfchenweise darunterschlagen.

Reis abgießen und kalt abschrecken. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.

Orangenscheiben auf 4 Tellern verteilen. Reis, Hähnchen, Salat, Minze und Vinaigrette vermischen und auf den Orangen verteilen.

Nährwerte

Pro Person

610 kcal
37 g Eiweiß
23 g Fett
60 g Kohlenhydrate

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