Ostermuffins mit Möhren

Lecker

03.02.2022, 10:56 Uhr

Ostermuffins mit Möhren Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Möhren-Tarte aus Knusperteig

50 Min.

Portobellos mit Ei auf Möhrenpüree

45 Min.

06. März 2024

Karottenkrapfen

So hast du Möhren noch nicht probiert: Für die Krapfen mischen wir gekochte Möhren mit Mehl und Eiern, stechen Nocken ab und braten diese in der Pfanne knusprig an.

5,0

45 Min.

Graupen-Brunnenkresse-Risotto zu Curry-Möhren

60 Min.

Geröstetes Möhren-Hummus

45 Min.

Star Bites mit Möhren-Hummus

Nach den Sternen greifen? Ausdrücklich erwünscht!

10 Min.

3,9 (9)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
60 Min.
Wartezeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

150 g weiche Butter

150 g Zucker

1 Prise Salz

3 Eier (Gr. M)

100 g Dinkelmehl (Type 630)

½ Pck. Backpulver

1 Gläschen (125 g) Reine Früh-Karotten ohne Salz-Zusatz (nach dem 4. Monat)

150 g gemahlene Mandelkerne ohne Haut

1 EL Pistazienkerne

300 g Doppelrahm-Frischkäse

3 leicht gehäufte EL Getränkepulver

1 EL Puderzucker

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Butter, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander gut unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, zufügen und kurz unterrühren. Möhrenpüree aus dem Gläschen zufügen, unterrühren. Mandeln zufügen und kurz unterrühren.

Mulden eines Muffinbleches (12 Mulden à ca. 100 ml) mit Papier-Backförmchen auslegen. Teig in die Mulden verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Muffins aus den Mulden nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Pistazien fein hacken. Frischkäse, Getränkepulver und Puderzucker cremig rühren. Je 1 Klecks Creme auf die Muffins geben und mit Pistazien bestreuen. Muffins in weitere 12 Papier-Backförmchen setzen und auf einer Platte anrichten.

Nährwerte

Pro Stück

370 kcal
8 g Eiweiß
27 g Fett
23 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.