Osternester backen - so geht's

Zutaten für ca. 8 Stück:

• 50 ml lauwarme Milch
• 12 g Hefe
• 250 g Mehl
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
• 60 g Butter
• 60 g Quark
• 2 Eier
• 8 ausgeblasene Eier
• 1 Eigelb + etwas Milch
• etwas Hagelzucker

Zubereitung:

1. Hefe in die Milch bröckeln und unter Rühren darin auflösen. Mehl, Milch-Hefe-Mix, Zucker, Salz, Zitronenschale, Butter, Quark und zwei Eier in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verrühren. Hefeteig abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
2. Backofen vorheizen (180 °C Ober- und Unterhitze). Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig mit den Händen nochmal kräftig durchkneten und in 8 gleichgroße Stücke teilen. Daraus ca. 40 cm lange Stränge formen, zu kleinen Kränzen flechten (s. Video) und diese anschließend auf das Backblech setzen.
3. Die ausgeblasenen Eier bis zur Mitte mit Öl bepinseln und in die Teigkränze setzen. Sie sorgen dafür, dass die Osternester beim Backen ihre Form behalten. Eigelb mit 1-2 EL Milch verquirlen und jedes Nest damit bepinseln. Nester mit Hagelzucker bestreuen und anschließend für weitere 30 Minuten gehen lassen.
4. Osternester im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen. Die ausgeblasenen Eier entfernen und durch gekochte, gefärbte Ostereier ersetzen.

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Keine Hefe im Haus oder zu viel Respekt vor der Verarbeitung? Kein Problem! Am einfachsten kannst du Hefeteig durch Quark-Öl-Teig ersetzen. Seine Konsistenz ist der von Hefeteig sehr ähnlich, er muss aber nicht gehen und kann deshalb sofort nach der Zubereitung weiterverarbeitet werden.

Mindestens so niedlich wie die Osternester sind unsere Häschen aus Hefeteig. Auch sie sind echte Hingucker beim Osterfrühstück oder Osterbrunch und zum Aufessen fast zu schade. Dabei schmecken sie köstlich mit Butter und selbst gemachter Marmelade.