Osterbrunch - Ideen fürs Buffet

Ob warm oder kalt, süß oder herzhaft: Unsere Osterbrunch-Rezepte machen die ganze Familie glücklich. Und danach sind alle bestens gestärkt für die große Eiersuche. Lass dich von unseren Festtagsideen inspirieren!

Inhalt
  1. Das darf beim Osterbrunch nicht fehlen
  2. Die besten Osterbrunch-Rezepte 2021
  3. Ei, ei, ei, was seh ich da ...
  4. Herzhafte Osterbrunch-Rezepte
  5. Desserts und Süßes für den Osterbrunch
  6. Traditionelles Hefegebäck zu Ostern
 

Das darf beim Osterbrunch nicht fehlen

Beim Brunch vereinen sich die besten Aspekte von Frühstück und Mittagessen - und das dauert in der Regel den ganzen Vormittag! Du solltest deinen Gästen deshalb sowohl klassische Frühstückszutaten als auch etwas Warmes, zum Beispiel eine Suppe, anbieten. Neben ein oder zwei Klassiker, wie einem OsterbratenOsterkranz oder einem Osterkuchen, empfehlen wir dir folgende Grundausstattung:

 

Die besten Osterbrunch-Rezepte 2021

Bei uns spielt 2021 Nachhaltigkeit, wie in vielen anderen Bereichen auch, eine große Rolle. Deshalb bieten wir bei unserem Osterbrunch bestenfalls nur so viele Leckereien auf dem Buffet an, wie verspeist werden können. Und wenn dann am Ende des gemütlichen Vormittages doch noch einiges übrig ist, geben wir der Familie ein kleines Carepaket mit Resten für zuhause mit.

Bei der Zubereitung von Fleisch, Fisch, Gebäck und Kuchen achten wir darauf, regional und ressourcenschonend zu kochen und zu backen. Beim Metzger nebenan wissen wir einfach, wo das Fleisch für den Osterbraten herkommt. Und ofenfrisches Fingerfood mit Bärlauch aus dem eigenen Garten schmeckt doch gleich viel besser.

Vor allem Eier gehören für uns an Ostern einfach dazu - aber bitte nur die von glücklichen Hühnern! Beim Griff ins Eierregal achten wir daher auf ökologische Erzeugung und Freilandhaltung. Viele Supermärkte und Bio-Betriebe bieten außerdem Eier von Legehennen an, deren Bruderhähne weiter aufgezogen und gemästet werden. Diese Eier sind in der Regel ein bis vier Cent teurer, um mit dem Erlös die Mast von männlichen Küken unterstützen zu können. 

Auch die Osterdeko und süße Schokohasen werden dieses Jahr nachhaltig eingesetzt. Wie? Das erklären wir dir weiter unten.

Unsere Top 3 Osterbrunch-Rezepte für das Jahr 2021

Hier ist für jeden etwas dabei!

1. Kokos-Mini-Gugelhupfe im Eierkarton

Kokos-Mini-Gugelhupfe im Eierkarton
Die etwas anderen Ostereier - süß, fluffig und leicht exotisch, Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Nanu, wo sind denn die ganzen Ostereier hin? Da hat die Familie doch glatt schon alle bunten Eier vernascht. Aber ein Glück, dass du die leeren Eierkartons für den Brunch super recyclen und darin frisch gebackene Mini-Kokos-Gugelhüpflis setzen kannst. Die machen sich dann richtig toll auf dem gedeckten Tisch voller Oster-Leckereien und erfreuen Groß und Klein - auch als Ostergeschenk aus der Küche.

Zum Rezept für Kokos-Mini-Gugelhupfe >>

2. Saftige Bärlauch-Schnecken

Bärlauch-Kartoffel-Brötchen
So würzig hast du Hefeschnecken bestimmt noch nicht gegessen, Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Endlich wieder Bärlauch! Die ersten grünen Blätter der Saison wandern bei uns direkt aus dem eigenen Garten in diese saftigen Schnecken aus Kartoffel-Hefeteig und Bärlauch-Butter. Damit die auch so richtig lecker werden, benötigen sie zwar viel Liebe und Zuwendung, stehlen aber sobald sie frisch aus dem Ofen kommen, selbst den Schokohasen die Show. Aber gut, die Hasen müssen dann spätestens zum Nachtisch daran glauben, wenn wir sie für unseren cremigen Eierlikör-Shake köpfen.

Zum Rezept für saftige Bärlauch-Kartoffel-Schnecken >>
 

3. Eierlikör-Shake im Schokohasen

Eine Süße Idee! Shake im Schokoladen-Osterhasen, Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Möchtest du dieses Jahr deine Familie so richtig überraschen, machst du das mit einem ganz besonderen Getränk. Zur Mittagszeit empfehlen wir Eierlikör-Drinks, wie diesen Shake, der im Schokohasen serviert wird. Für Kinder stattdessen einfach mit Kakao füllen. Schlürft sich auch super als Dessert!

Zum Rezept für Eierlikör-Shake >>

Noch mehr Tipps für nachhaltiges Ostern:

 

Ei, ei, ei, was seh ich da ...

Für die Osterdeko hast du massenweise Eier ausgeblasen? Perfekt, denn dann kannst du deine Gäste mit frischem RühreiOmeletts oder opulenten Eiern Benedict versorgen! Unser Tipp: Stelle in der Küche alle Zutaten bereit und lass deine Gäste ihr Rührei nach Belieben selber zubereiten! Natürlich kannst du auch einfach Eier kochen, lecker füllen oder einen cremigen Eiersalat zubereiten. Denn eins ist klar, ohne Eierspeisen auf dem Tisch, ist ein Osterbrunch nicht komplett.

Kennst du schon unseren Handgriff für pochierte Eier aus dem Ofen?

Eier in Muffinform pochieren
Mithilfe einer Muffinform kannst du ganz einfach Eier pochieren, Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Du möchtest mehrere pochierte Eier für den Osterbrunch zubereiten? Mit unserem Trick aus dem Muffinblech kein Problem! Die Mulden eines Muffinblechs leicht fetten und je 1 EL Wasser hineingeben. Pro Mulde ein Ei hineingleiten lassen und im vorgeheizen Backofen (200 °C) 8-10 Minuten backen.

 

Herzhafte Osterbrunch-Rezepte

Suppen, Salate und Fleisch aus dem Ofen passen prima zum Osterbrunch. Keine Panik: Du musst noch nicht alles fertig haben, wenn morgens deine Gäste kommen. Lass den Braten in Ruhe auf den Punkt garen und wärme die Suppe auf, sobald deinen Gästen nach etwas Herzhaftem ist. Viele Snacks und Fingerfood kannst du außerdem locker am Vortag zubereiten.

 

Desserts und Süßes für den Osterbrunch

Was kommt nach süßem Frühstück und herzhaften Mittagsgang? Na, der süße Abschluss! Ob Waffeln, Crumbles, Törtchen, Trifles, Pudding oder Desserts im Glas - zu Ostern darf man sich mal was gönnen! Wird dieses Jahr eher spät gefeiert? Dann hast du vielleicht Glück und bekommst schon frischen Rhabarber und Erdbeeren für deine Osterbrunch-Rezepte.

Unser Tipp: Wähle für deine süßen Leckereien möglichst kleine Förmchen oder Gläser. So können deine Gäste alles probieren, ohne nach einem Dessert schon satt zu sein.

 

Traditionelles Hefegebäck zu Ostern

Hefegebäck in allen Variationen hat einen Stammplatz auf dem Osterbrunch-Tisch. Am liebsten dekoriert mit bunt gefärbten Ostereiern oder als süßer Rosinenstuten.

Mit diesen Rezepten backst du dich und deine Lieben wunschlos glücklich:

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