Pilz-Terrine

Lecker

Pilz-Terrine Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,0

15 Min.

4,8/5 (5)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Champignons

200 g Shiitake

200 g Pfifferlinge

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

75 g Butter

Salz

Pfeffer

200 g Hähnchenfilet

250 g kalte Schlagsahne

2 Stiele Estragon

1 Ei (Gr. M)

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Zubereitung

Champignons und Shiitake putzen. Stiele der Shiitake entfernen. Champignons und Shiitake in Scheiben schneiden. Pfifferlinge gründlich waschen und trocken tupfen. Große Pfifferlinge halbieren. Schalotten schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin portionsweise 5–6 Minuten anbraten. Schalotten und Knoblauch ca. 2 Minuten vor Ende der Bratzeit zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen

Fleisch in Stücke schneiden. Fleisch und Sahne im Universalzerkleinerer zu einer Farce verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Estragon waschen, trocken schütteln und die Blättchen klein schneiden. Estragon, Pilze und Ei in die Farce rühren

Eine Kastenform (9 x 25 cm) mit Folie auslegen, dabei die Ränder überhängen lassen. Pilzmasse einfüllen und mit überhängender Folie abdecken

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten im Wasserbad stocken lassen. Herausnehmen, abkühlen lassen und im Kühlschrank vollständg auskühlen lassen. In 16 Scheiben schneiden und je 2 Scheiben auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt grüner Salat

Wartezeit ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Person

230 kcal
9 g Eiweiß
19 g Fett
6 g Kohlenhydrate

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Voll bodenständig

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